Las dietas milagrosas… ¿Verdad o Mentira?

Muchas de las personas que han hecho alguna “dieta milagrosa” juran haber bajado cinco kilos o más en 2 semanas, ya sea con alimentos “milagrosos” o peor aún, con productos milagrosos. Lo único que es cierto es que las dietas “milagrosas” pueden poner en gran riesgo tu salud.

Es muy fácil identificarlas, usualmente tienen una o más de las siguientes características:

• Prometen pérdida de peso de manera rápida.
• No ofrecen un plan de alimentación individualizado.
• Incluyen “propiedades nutricionales” demasiado “buenos” para ser verdad.
• En ocasiones sustentan la dieta con resultados de un solo estudio (suelen ser publicados sin revisión previa de otros investigadores).
• Enlistan los alimentos “buenos” y los alimentos “malos”.
• Prohíben el consumo de ciertos alimentos o la combinación entre grupos de alimentos.
• Eliminan uno o más de los grupos de alimentos.
• Incluyen el consumo de un producto para bajar de peso

A continuación verás algunas de las dietas que las personas hacen con más frecuencia debido a que de boca en boca las han llamado “dietas milagrosas” :

Atkins
Su principio fundamental es la restricción de la ingestión de carbohidratos. Los hidratos no digeribles como la fibra, pueden ser consumidos. Se divide en cuatro fases, a través de las cuales se va aumentando progresivamente la cantidad diaria de carbohidratos que se consumen. Los alimentos de origen animal y las grasas se pueden consumir sin restricción

El riesgo de esta dieta es que hay deficiencia de vitaminas. Existe el riesgo de daño en la función hepática y renal y de elevar colesterol en sangre

Dieta alta en proteínas
Son dietas altas en proteína principalmente de origen animal y por lo tanto también altas en grasa y generalmente bajas en carbohidratos. El riesgo de esta dieta es que hay deficiencia de minerales, vitaminas y fibra

Dieta de frutas
Como su nombre lo indica, lo único que se consumen son frutas en todo un día. Es totalmente desequilibrada y monótona.
El riesgo de esta dieta es que no aporta grasa ni proteína, por lo que puede ocasionar dolor de cabeza, mareos. También para aquellas personas con azúcar alta (hiperglucemia) o intolerancia a la glucosa, representa un riesgo muy fuerte a su salud.

Dieta baja en hidratos de carbono
Tuvo un gran auge durante los años 2003 y 2004. Promueve la disminución de peso acelerada a corto plazo; pero a largo plazo el mantenimiento es difícil de seguir, ocasionando en la mayoría de los casos el famoso “rebote”.

Dieta de la Zona
Surgió en los ochenta y la idea es mantenerse en el estado fisiológico conocido como “la zona” (establecido por el Dr. Barry Sears), con el objetivo de eliminar la inflamación “silenciosa” (afecta corazón, cerebro y sistema inmune) del cuerpo, llevando a cabo una dieta hipocalórica, es decir, baja en calorías y en combinar los alimentos, eliminando también el consumo de carbohidratos provenientes de cereales y frutas principalmente.


El problema principal de este tipo de dietas es que no promueven un estilo de vida saludable, con alimentación equilibrada y actividad física. Por el contrario, su único objetivo es perder peso aceleradamente, lo cual es riesgoso y poco seguro a largo plazo porque puede presentar una deficiencia de nutrimentos.

¡Recuerda! Que el mejor plan de alimentación para reducción de peso es aquel que es individualizado y reduce la cantidad total de calorías, así como la disminución del consumo de azúcar y grasas saturadas, aumenta el consumo de fibra dietética y agua.
Recuerda consultar a tu Nutriólogo frecuentemente.

Lic. Nut. Claudia Leal

Profesora

Licenciatura en NutriciónUniversidad del Noreste, AC

LOS JUGOS DELICIOSOS Y RICOS NUTRICIONALMENTE.

Desde hace años el hombre ha consumido los extractos de frutas y verduras, es decir sus jugos.

Hace muchos años se utilizaban molinos de piedra para extraer el jugo de las cañas de azúcar; en la historia del vino, uno de los procesos primarios era la extracción del jugo de la uva.

Algunas tribus que habitaban en África utilizaban frutas y algunas hierbas para masticarlas.

Ahora sabemos gracias a estudios médicos y de nutrición que beberlos es beneficio para la salud.

Al procesar frutas y verduras, se elimina la fibra y se mejora la disponibilidad de los nutrientes importantes, por ejemplo, cuando se consume una zanahoria fresca, muchos de los nutrientes se quedan atrapados en la fibra.

Ninguno de los nutrientes vitales se pierde cuando se consume el jugo inmediatamente después de su preparación, ya que fuera de la protección que les brinda la cascara y la fibra insoluble indigerible, comienza un proceso de oxidación es decir, empieza a perder sus propiedades originales, tal es el caso del jugo de naranja.

Lo más recomendable es incluir frutas y verduras en su dieta para reducir el riesgo de contraer enfermedades graves, que aunque resulte complicado, debemos ajustarnos a tres a cinco raciones recomendadas de verduras y de dos a tres raciones de frutas en nuestra dieta normal, lo bueno es que podemos llegar a nuestra meta incluyendo jugos frescos, pues beber tres vasos de 240 ml puede proporcionarnos los beneficios nutricionales de hasta 1.3 Kg de frutas y verduras frescas.

Los jugos nos pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico a través de la aportación de vitaminas y minerales, los cuales encontramos en mayor proporción en las frutas de temporada.

El consumo de jugos puede ser inclusive complementario para tratamientos médicos, ya que la base de una buena nutrición se refleja en un buen estado de salud.

Los jugos de frutas cítricas nos favorecen a la pronta recuperación de enfermedades de las vías respiratorias, así como el escorbuto (enfermedad producida por la deficiciencia de vitamina C), gripes, etc.

Teresa de Jesús Galván Echazarreta.
Bibliografía: Radar Editores No. 09

Alimentos especiales para diabéticos

María Guadalupe Peyrano Luna
Dra. y Lic. en Nutrición